Culinaris Natürlich backen

Das Sauerteigbrot aus diesem Buch ist mein bestes bisher. Anna Pevny erklärt alles ruhig und nachvollziehbar, ohne Fachchinesisch. Die Rezepte mit natürlichen Zutaten sprechen mich total an.

Schöne Rezepte, gute Anleitungen, das Brot ist jedes Mal gelungen.

Ansprechend gestaltet, angenehm unkomplizierte Rezepte. Die Kekse waren bei uns im Nu verputzt. Ein paar Zutaten muss man in kleineren Städten erst suchen, sonst rundum zufrieden.

Ich backe seit Jahrzehnten und habe viele Backbücher, aber dieses hat einen ganz eigenen Charme. Keine Hokuspokus-Zutaten, kein Zeitdruck-Dogma, sondern ehrliches, naturbelassenes Backen. Das Roggenmischbrot nach ihrem Rezept war das erste, das meine Mutter nicht bemängelt hat – und die war streng. Für 14,95 statt fast 30 Euro ein echtes Schnäppchen. Ich habe es inzwischen zweimal verschenkt.

Die Rezepte lesen sich gut, aber zwei Kuchen sind bei mir nicht so geworden wie auf den Fotos. Vielleicht Übungssache. Der Sauerteig-Kapitel ist dafür richtig stark.

Ich habe vorher nie selbst Brot gebacken und hatte Angst vor Sauerteig. Mit diesem Buch war es gar nicht so schwer, wie ich dachte. Schritt für Schritt, mit verständlichen Erklärungen. Meine Familie ist begeistert und der Selfie-Faktor beim Brunch enorm.

Einige Rezepte arbeiten mit Vorteigteilen und Prozenten, das hat mich als Gelegenheitsbäckerin überfordert. Ein simpler Standard-Hefeteig war für meinen Geschmack zu knapp behandelt.